Description du produit
Le macis, également appelé « fleur de muscade », est lépice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (larille plus précisément). C’est la fine couche entourant la noix de muscade. D’une belle couleur rouge quand il est frais, le macis devient orange en séchant.
Plus raffiné que la noix de muscade, on l’utilise en cuisine dans les plats salés, sucrés-salés, mais aussi sucrés.
D’usage très fréquent pendant lAntiquité, on associe le macis avec les poissons fins tels que le sandre, la perche, mais aussi avec les viandes blanches (rôti de porc). En dessert, il se marie très bien avec les fruits poêlés ou encore avec le chocolat.
On l’emploie également dans la préparation de mélanges dépices pour pickles (cornichons) ou de vinaigre épicé pour la conservation de légumes.
